Matambre a la cacerola
Ingredientes
1
matambre grande
1
cucharadita de sal
1
copa de vino blanco
2
cucharadas de vinagre
1
pizca de pimienta
1
poquito de perejil picado
2
ajíes gustos majados
2
huevos batidos
3
cucharadas de queso rallado
½
cebolla picadita
½
taza de guisantes
1
zanahoria pequeña cocida y picada
Pan
mojado en leche
3
cebollas rebanadas a la juliana
Vino
seco
1
taza de caldo
Preparación
Tenga
listo si matambre, recorte alrededor para igualarlo. Sazone con sal, pimienta,
vino, vinagre, ají gustoso y perejil. Mezcle los huevos en una fuente junto con
el queso, cebolla, guisantes y el pan exprimido y picado para espesar el huevo.
Extienda sobre el matambre, coloque la zanahoria y enrolle con las puntas hacia
dentro. Átelo muy bien y dore en aceite caliente. Cuando esté bien dorado
agregue la cebolla, el vino y el caldo y cocine a fuego lento en la cacerola
tapada. Sirva cortado en rodajas con cebolla por encima.
