Falda rellena
Ingredientes
2
libras de carne de falda
3
huevos cocidos
½
lata de tomates
2
cucharadas de migas de pan
10
onzas de vino blanco
10
aceitunas
1
yema de huevo
1
pimiento morrón
3
cucharadas de leche
1
cebolla
2
cucharadas de vino blanco
4
dientes de ajo
1
ramito de perejil
2
cucharaditas de sal
Preparación
Limpie
la carne y maje un poco. Dele forma de rectángulo, recortando los trozos que
sobren para moler y hacer un picadillo con el pan remojado en leche, las
aceitunas picadas, los huevos duros picados, el pimiento en tiras, un diente de
ajo majado con un ramito de perejil, una cucharadita de sal y vino. Después de
mezclarlo todo bien, agregue la yema. Esparza este picadillo sobre la carne,
enróllela y átela, procure darle buena forma. Sazone con tres dientes de ajo
majados, deje reposar unos minutos y póngale otra cucharadita de sal. En un
caldero con aceite bien caliente, fría el rollo hasta dorarlo por todas partes.
Agregue la cebolla partida en ruedas y la lata de tomates.
Maje
un ramito de perejil, mezcle con las 10 onzas de vino blanco y agréguelo a la
carne. Deje cocinar despacito hasta que esté tierna. Saque la carne de la salsa
y deje enfriar para cortarla en ruedas. Cuele la salsa y póngala nuevamente en
el caldero con la carne, deje en el fuego por unos quince minutos. Sirva
caliente y disfrute.
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