Boliche a la Carmencita
Ingredientes
1
boliche de tres libras
1
cucharadita de sal
1
cebolla en ruedas
1
pimiento partido en cuatro
1
atado de verduras
3
dientes de ajo
2
tazas de leche
4
cucharadas de maicena
2
cucharadas de margarina
½
cucharadita de sal
¼
libra de queso roquefort
Preparación
Después
de limpiarla, sazone la carne con sal y ajo. En un caldero con poco aceite,
dórela, agregue los demás sazones, tape y deje cocinar hasta que ablande con un
poquito de agua. Ya blanda, deje reducir la salsa y prepare con leche, maicena,
margarina y sal, una bechamel término medio. Maje el queso roquefort, páselo
por un colador, aplástelo con una cuchara para suavizarlo, y agrégueles a la
salsa blanca, moviendo rápidamente. Escurra el boliche, corte en ruedas no muy
gruesas y conserve su misma forma, adorne a su gusto servido sobre un lecho de
lechugas.
