Mero escandinava con alcaparras
Ingredientes
3
meros de una libra cada uno
3
cucharaditas de sal
4
cucharadas de margarina
1
frasquito de alcaparras
Harina
Preparación
Limpie
el pescado de escama, lávelos y séquelos. Con la ayuda de unas tijeras, córtele
las aletas. Abra bien y sazone cada pescado con una cucharadita de sal, pase
por harina y sacuda para retirar el exceso. Derrita la margarina y ya bien
caliente, fría uno a uno los pescados por seis minutos de cada lado. Coloque en
una fuente, corte la cabeza y la cola con la ayuda de un cuchillo. Levante y
cubra en los extremos para retirar las espinas y cierre de nuevo. Vierta las
alcaparras escurridas por encima y luego un poco de la grasa colada en que se
frieron. Sirva inmediatamente con cuñas de limón.
