Filete de mero a la thermidor
Ingredientes
2
libras de filetes de mero
5
cucharadas de margarina
2
cucharaditas de sal
½
cucharadita de pimienta
1
¼ taza de leche
3
cucharadas de maicena
1
taza de queso cheddar rallado
3
cucharadas de vino jerez
Preparación
Derrita
2 cucharadas de margarina y barnice con ella ambos lados de los pescados,
espolvoree con sal y pimienta. Enrolle cada filete y colóquelo con unión hacia
abajo en un pírex. Vierta ½ taza de leche sobre los filetes y hornee durante 25
minutos, o hasta que al introducirles un tenedor se deshagan fácilmente. Retírelo
del horno. Mientras tanto, en un recipiente mediano, sobre fuego moderado
derrita las 3 cucharadas de margarina restantes, revuelva dentro la maicena
para hacer una salsa suave. Gradualmente, añada las ¾ taza de leche restante y
cueza revolviendo hasta que espese. Reduzca el fuego y añada el queso sin dejar
de revolver hasta que derrita. Después agregue el vino. Caliente el asador del
horno. Escurra el líquido del pescado, reservando ¼ taza para unirlo a la salsa
de queso, vierta la salsa sobre el pescado. Déjelo un minuto en el asador o
hasta que la salsa esté ligeramente dorada.
