Bacalao rebozado
Ingredientes
1
libra filete de bacalao
2
huevos
Harina
½
taza de leche
Aceite
para freír
Preparación
Ponga
el bacalao en remojo desde el día anterior, cambiándole el agua varias veces
para desalar. Prepare una masa de la siguiente manera: eche los huevos en una
fuente, bátalos con un tenedor durante un par de minutos, póngales una pizca de
sal, incorpore la harina necesaria para obtener una masa bastante consistente,
que debe diluir en seguida con leche. Escurra los pedazos de bacalao, séquelos
bien y sumerja en la masa dos o tres veces. Ponga a fuego una sartén con aceite
y cuando esté caliente, fría el bacalao, dorándolo bien por un lado y después
por el otro, es decir, que quede dorado por ambos lados. Cuando estén listos,
crujientes, sáquelos con una espumadera y póngalos sobre papel absorbente para
que escurra el exceso de grasa. Sirva y disfrute.
