Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

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jueves, 12 de septiembre de 2019

Bacalao con garbanzos: LA RECETA QUE BUSCAS


Bacalao con garbanzos


Ingredientes


1 libra de garbanzos
¼ taza de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
1 pimiento en tiras
1 ramito de perejil
3 dientes de ajo
1 libra de tomates maduros
1 ½ libras de bacalao
2 huevos duros
1 cebolla
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta opcional


Preparación


Corte el bacalao en trozos y ponga en remojo de agua helada, cambiándola varias veces. Ya desalado, seque y pase ligeramente por harina, fríalo en aceite caliente colocándolo seguido en un caldero. En un poco de aceite, ponga la cebolla picadita y el pimiento, fríalos un poco. Luego los tomates, mueva bien. diluya el ajo y perejil majados en el vino y viértalo sobre la salsa, hierva unos minutos y únalo al bacalao, añadiéndole un poco de agua para que tenga bastante salsa, deje cocinar lentamente por 10 minutos, removiendo el caldero de vez en cuando para que el bacalao no se pegue en el fondo. Procure siempre que la salsa sea abundante y en caso de que se le seque, añada un poco de agua.

Ponga a cocer los garbanzos en agua caliente con sal, laurel, dos dientes de ajo majados y un chorrito de aceite. Cuézalos lentamente hasta que estén tiernos. Ya blandos, póngalos sobre el bacalao, moviendo un poco para mezclarlos, retire el laurel y deje cocer todo durante unos diez minutos más, moviendo de vez en cuando el caldero o cacerola donde puso a hervir los garbanzos. Verifique el nivel de sal. Deje reposar durante unos 15 minutos antes de servirlo, al servirlos agregue los huevos salcochados picados en ruedas o en cubitos.  

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