Bacalao con garbanzos
Ingredientes
1
libra de garbanzos
¼
taza de vino blanco
1
cucharada de pan rallado
1
pimiento en tiras
1
ramito de perejil
3
dientes de ajo
1
libra de tomates maduros
1
½ libras de bacalao
2
huevos duros
1
cebolla
1
hoja de laurel
Sal
al gusto
Pimienta
opcional
Preparación
Corte
el bacalao en trozos y ponga en remojo de agua helada, cambiándola varias
veces. Ya desalado, seque y pase ligeramente por harina, fríalo en aceite
caliente colocándolo seguido en un caldero. En un poco de aceite, ponga la
cebolla picadita y el pimiento, fríalos un poco. Luego los tomates, mueva bien.
diluya el ajo y perejil majados en el vino y viértalo sobre la salsa, hierva
unos minutos y únalo al bacalao, añadiéndole un poco de agua para que tenga
bastante salsa, deje cocinar lentamente por 10 minutos, removiendo el caldero
de vez en cuando para que el bacalao no se pegue en el fondo. Procure siempre
que la salsa sea abundante y en caso de que se le seque, añada un poco de agua.
Ponga
a cocer los garbanzos en agua caliente con sal, laurel, dos dientes de ajo
majados y un chorrito de aceite. Cuézalos lentamente hasta que estén tiernos.
Ya blandos, póngalos sobre el bacalao, moviendo un poco para mezclarlos, retire
el laurel y deje cocer todo durante unos diez minutos más, moviendo de vez en
cuando el caldero o cacerola donde puso a hervir los garbanzos. Verifique el
nivel de sal. Deje reposar durante unos 15 minutos antes de servirlo, al
servirlos agregue los huevos salcochados picados en ruedas o en cubitos.
0 comentarios:
Publicar un comentario