Pechugas de pollo en salsa de
aceitunas
Ingredientes
2
zanahorias
1
cebolla en ruedas
4
tiras de tocineta
3
dientes de ajo majados
2
cucharadas de aceite
6
mitades de pechugas
½
taza de aceitunas rellenas con pimientos
1/3
taza de vino
¾
taza de agua
1
cucharada de harina
Preparación
En
una sartén sofría en su propia grasa las tiras de tocineta hasta que estén
tostadas, saque, escurra y ponga sobre papel absorbente. En esa grasa, sofría
las zanahorias cortadas en tiras, la cebolla y el ajo durante unos tres minutos
sin dejar quemar. Aparte en otra sartén caliente aceite y sofría las pechugas
hasta dorarlas por ambos lados. Agregue los vegetales, las aceitunas, el vino y
½ taza de agua. Tape y cuando empiece a hervir baje el fuego hasta que el pollo
y los vegetales estén blandos. Saque las pechugas de pollo escurridas y
colóquelas en una fuente. Disuelva la harina en ¼ taza de agua y añádala
revolviendo continuamente hasta que espese. Agregue la tocineta y vierta la
salsa sobre las pechugas de pollo. Sirva y disfrute.
