Arroz con pescado
Ingredientes
1
libra de arroz
3
huevos salcochados
2
yemas de huevo
1
lata de hongos champiñones
4
onzas de margarina
3
tazas de agua
2
caldos de pollo
1
cucharada de queso parmesano rallado
4
filetes de mero o chillo
1
taza de jugo de tomate
1
cebolla pequeña
1
ramita de perejil
1
cucharadita de sal
¼
taza de aceite
3
dientes de ajo
Preparación
Prepare
un caldo con los cubitos de caldo de pollo y las tres tazas de agua, cuando
este hirviendo el caldo eche el arroz, cuando comience a hacer ebullición el
arroz, baje el fuego y tape. Dele 15 minutos y pasado este tiempo retire del
fuego y agregue tres cucharadas de margarina, 2 yemas de huevo batidas y el
queso rallado. Lleve de nuevo al fuego, esta vez a fuego medio durante unos 5
minutos.
Haga
un sofrito con aceite, la cebolla picada, el ajo y el perejil. Agregue el jugo
de tomate, sal y los filetes de pescado que pueden ser tanto de mero como de
chillo. Deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. En una sartén
aparte, fría los champiñones con dos cucharadas de margarina y un diente de
ajo, más una pizca de sal.
va
a engrasar un pyrex con margarina, vierta la mitad del arroz, encima del arroz
coloque el pescado desmenuzado, luego encima del pescado coloque los huevos
salcochados y picados en ruedas, cubra todo con el arroz restante, encima del
arroz coloque los champiñones, rocíe con queso y lleve al horno a gratinar.
Sirva y disfrute.
