Rollo
de carne y espinaca
Ingredientes
2 libras de carne de tapa
2 huevos hechos tortilla
1 lata grande de espinacas escurridas
1 lata de pimientos morrones escurridos
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria en cuadritos
1 cebolla picada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Para
la salsa
1 lata de tomates naturales desbaratados
1 lata de salsa condimentada
1 lata de agua (use la misma lata de salsa
condimentada)
1 copa de vino blanco seco
1 caldo de pollo
1 cucharadita de orégano
5 hojas de albahaca majadas
3 dientes de ajo majados
Preparación
Limpie la carne y májela con cuidado para
que no la valla a romper. Sazone con sal y pimienta. Póngala sobre su mesa y
coloque encima la tortilla. Luego póngale la espinaca desbaratada, pimientos
morrones, zanahoria y cebolla esparcidas tratando de no llegar a los bordes
para que no se salga el relleno. Para enrollar tire los bordes hacia adentro y
empiece a hacerlos de afuera hacia adentro. Utilice una cuerda para ir atando a
medida que va enrollando para que no se desparrame el relleno.
En aceite caliente dele
color a la carne volteando al otro lado cuando este dorado de un lado. Reserve.
Para la salsa mezcle todos los ingredientes y cocine hasta que ablanden. Ponga
la carne para que se impregne del sabor y retire. Parta la carne en ruedas y
colóquela en una fuente para ponerle la salsa por encima.
