Filete
de cerdo a la pimienta
Ingredientes
1 filete de cerdo de dos libras
2 cucharadas de aceite de oliva extra
virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta verde
1 cucharada de margarina
1 latita de hongos en lascas
2 cucharadas de cebolla picadas
1 cucharada de perejil picadito
¼ taza de cognac
1 taza de crema de leche
½ cucharadita de sal
Preparación
Sazone el filete de cerdo con sal, luego
de haberlo limpiado bien. El aceite caliente fríalo hasta cocinar bien sin
dejar quemar, solo déjelo dorar. Retire y reserve. En otra sartén derrita la
margarina y saltee ligeramente los hongos, cebolla y perejil. Agregue el cognac
y deje flamear hasta que evapore el alcohol. Incorpore la pimienta, crema de
leche y sal. Agregue el filete y deje que se cueza por unos cinco minutos hasta
que se impregne de la salsa y esta espese un poco. Sirva lonjeado y con la
salsa.
