viernes, 9 de noviembre de 2018

Papillote de mero a la naranja: MAS QUE RIQUÍSIMO



Papillote de mero a la naranja


Ingredientes


4 filetes de mero
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Paprika
Queso gouda en lonjas
2 naranjas
4 cucharadas de crema de leche


Preparación


Sazone con sal y pimienta el pescado y rocíe con paprika. Coloque lonjas de queso sobre cada filete. Enrolle y sostenga con un palillo. Pele las naranjas y corte en rodajas. El jugo de naranja que salga lo guarda. Parta cuatro pedazos grandes de papel aluminio y ponga en cada uno una rodaja de naranja y sobre esta un filete de mero. Añada dos cucharaditas de jugo de naranja y una cucharada de crema de leche por encima de cada filete. Cierre herméticamente y cueza al vapor por quince minutos. 





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Mousse de salmón: RECETA FASCINANTE



Mousse de salmón


Ingredientes


2 tazas de salmón ahumado
1 taza de mayonesa
2/3 taza de vino blanco caliente
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
2 paquetes de salsa para ensalada Ranch
1 poco de apio picadito
1 poco de cebolla picadita
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de jugo de limón


Preparación


Al salmón desmenuzado agregue el jugo de limón y después le agrega el resto de los ingredientes. Disuelva la gelatina con el vino caliente y deje enfriar. Añada la crema batida a punto de nieve seca en forma envolvente. Ponga la mezcla por cucharadas en un molde en forma de pescado y ponga en el refrigerador de un día para otro. Sirva y acompañe con galletas o palitos de pan.






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Mero en salsa Roquefort: UNA RECETA RIQUÍSIMA


Mero en salsa Roquefort


Ingredientes


2 libras de filete de mero
Queso gouda en lonjas
Jamón serrano en Lonjas
Harina
2 huevos batidos
¾ cucharadita de sal
¼ libra de queso roquefort (4 oz)
3  cucharadas de margarina
1 taza de crema de leche
1 taza de consomé de pescado
Pimienta al gusto


Preparación


El consomé de pescado lo elabora hirviendo una cabeza de pescado sazonado con sal, cebolla, laurel, ajo y perejil. Cuando este blanda lo cuela y lo reserva para la elaboración de este plato u otro que desee hacer. Los filetes de mero los maja un poquito, suavemente sobre pedazos de papel encerado y los sazona con sal y pimienta a su gusto. Rellénelos con una lonja de queso y una de jamón serrano. Enrolle y pase por harina, luego por el huevo batido con una pizca de sal. Una vez más lo pasa por harina. Si quiere puede sustituir la harina por pan rallado.

Fría en la margarina derretida y caliente, reserve para luego agregarlos a la salsa Roquefort que preparara calentado el caldo de pescado, le agrega el queso roquefort moviendo hasta que se diluya y le pone la crema de leche. Deje hervir ahí un poco los rollos de pescado para que se le impregne bien el sabor de la salsa.







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