Sopa de habichuelas blancas
Ingredientes
1
libra de habichuelas blancas ablandadas en 12 tazas de agua
1
cucharadita de sal
1
hoja de laurel
½
libra de auyama en pedazos
6
chuletas ahumadas
2
muslos de pollo con el contra-muslo
1
chorizo ahumado partido en ruedas
1
cebolla partida en cuatro
1
atado de todas las verduras
4
dientes de ajo majados
2
tallos de apio partidos a la juliana
2
zanahorias medianas partidas en ruedas
4
papas medianas partidas en cuatro
½
repollo sin el corazón partido en cuatro
2
caldos de pollo
3
cucharadas de aceite
Preparación
Ablande
las habichuelas en la olla a presión con el agua, sal, laurel, y auyama.
Reserve. En el aceite sofría las chuletas ahumadas, pollo sazonado con sal sin
piel y el chorizo hasta que tomen color. Añada la cebolla, ajo, verduras, apio,
zanahoria, papas, y saltee todo junto. En una olla para sopa tendrá las
habichuelas y le agrega el sofrito de los vegetales y carne. Agregue también
los caldos de pollo. Tape y deje cocer a fuego medio hasta que ablanden bien
los vegetales y la carne. Un buen rato antes de apagar, échele el repollo y
deje cocer sin dejar que se desbarate.
