lunes, 30 de julio de 2018

Sopa de habichuelas blancas: UNA RECETA RIQUÍSIMA



Sopa de habichuelas blancas




Ingredientes

1 libra de habichuelas blancas ablandadas en 12 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
½ libra de auyama en pedazos
6 chuletas ahumadas
2 muslos de pollo con el contra-muslo
1 chorizo ahumado partido en ruedas
1 cebolla partida en cuatro
1 atado de todas las verduras
4 dientes de ajo majados
2 tallos de apio partidos a la juliana
2 zanahorias medianas partidas en ruedas
4 papas medianas partidas en cuatro
½ repollo sin el corazón partido en cuatro
2 caldos de pollo
3 cucharadas de aceite


Preparación

Ablande las habichuelas en la olla a presión con el agua, sal, laurel, y auyama. Reserve. En el aceite sofría las chuletas ahumadas, pollo sazonado con sal sin piel y el chorizo hasta que tomen color. Añada la cebolla, ajo, verduras, apio, zanahoria, papas, y saltee todo junto. En una olla para sopa tendrá las habichuelas y le agrega el sofrito de los vegetales y carne. Agregue también los caldos de pollo. Tape y deje cocer a fuego medio hasta que ablanden bien los vegetales y la carne. Un buen rato antes de apagar, échele el repollo y deje cocer sin dejar que se desbarate. 



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