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| Chivo al orégano |
En esta ocasión les ofrezco una receta sabrosísima para
mí gusto, aunque según la opinión de muchos no es así, pues para algunas
personas esta carne es repugnante debido al olor del animal. Yo digo que todo
tiene solución y este no es la excepción, pues, solo basta con lavar la carne
con naranja agria o vinagre y mucha agua. Los productos de este animal son más
nutritivos que los de las vacas. Si quieren más información al respecto pueden
investigar en alguna guía de nutrición y así salen un poco de dudas.
Ingredientes:
1 libra de carne de chivo
1 naranja agria
2 cucharadas de salsa inglesa
1 ramita de cilantro
1 ramita de puerro
1 taza de vino tinto
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar morena
1 tomate bien maduro
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal, orégano y picante al gusto.
Preparación
Corte la carne en pedazos y lávelos bien el jugo de
la naranja y con mucha agua.
Picar la cebolla, el tomate y las verduras
previamente lavadas.
Triturar el ajo con el orégano y una cucharadita de
sal.
Coloque la carne en una fuente, agréguele el ajo con
el orégano, la cebolla, las verduras, la salsa inglesa y las hojas de laurel.
Añadir una cucharadita de sal, mueva bien para que
se mezcle todo con la carne, tapar y dejar en reposo por una hora.
Poner un caldero al fuego y agregar las dos
cucharadas de aceite.
Echar la azúcar morena y dejar que se convierta en
caramelo (no dejar que se ponga oscura).
Echar los pedazos de carne y mover por todo el
caldero durante unos quince segundos.
Reservar las sazones que hayan quedado en la fuente.
Cuando todos los pedazos de la carne se hayan
dorado, agregar los sazones reservados y el tomate.
Agregar pequeñas porciones de agua hasta que la
carne esté blanda.
Agréguele el picante si es de su gusto, de lo
contrario no lo haga, es opcional.
Una vez listo, sirva y acompañarlo con un arroz con
vegetales.
Buen
provecho.
