Ensalada
de gorgonzola, remolacha y espinacas
Ingredientes
3 remolachas asadas
1 ½ cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de mostaza en grano
115 g de espinacas
100 g de queso gorgonzola
Preparación
Precaliente el horno a una temperatura de
200° C. Corte la remolacha en gajos y pélela. Córtela en 12 cuñas y colóquelas
sobre una placa de horno. Rocíelas con algo de aceite, sazónelas con sal y
pimienta, remueva para que se cubran bien. Aselas durante veinte minutos, hasta
que estén tiernas.
Mezcle el aceite, vinagre y la mostaza,
reserve.
Reparta las espinacas en 4 platos,
disponga el queso por encima. Añada después 3 cuñas de remolacha en cada plato,
rocíe con el aliño y sirva inmediatamente.
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