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 Ensalada de gorgonzola, calabaza, espinacas y piñones

Ingredientes

1 calabaza pequeña

1 ½ cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharada de vinagre balsámico

½ cucharadita de mostaza en grano

115 g de espinacas

2 cucharadas de piñones tostados

100 g de queso gorgonzola

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 200° C. Corte la calabaza por la mitad, quítele las semillas y pélela. Córtela en 12 cuñas y colóquelas sobre una placa de horno. Rocíelas con algo de aceite, sazónelas con sal y pimienta, remueva para que se cubran bien. Aselas durante veinte minutos, hasta que estén tiernas.

Mezcle el aceite, vinagre y la mostaza, reserve.

Reparta las espinacas en 4 platos, disponga el queso por encima. Añada después 3 cuñas de calabaza en cada plato, rocíe con el aliño, piñones tostados y sirva inmediatamente.