Pastel de queso y melocotón
Ingredientes
¾
taza de harina
1/3
taza de margarina
Azúcar
granulada
2
yemas de huevo
1
cucharada de ralladura de limón
½
taza de leche
1
cucharada de gelatina sin sabor
1/8
cucharadita de sal
8
onzas de queso crema
2
cucharadas de ralladura de naranja
1
clara de huevo
4
melocotones rebanados
1
paquete de gelatina de limón
Preparación
Combine
harina, margarina blanda, 2 cucharadas de azúcar, 1 yema de huevo y corteza de limón.
Con el mezclador de pasta o con dos cuchillos en forma de tijeras corte la
mezcla hasta formar bolitas. Ahora con las manos, dele forma de bola. En un pírex
extienda la masa hasta cubrir bien el fondo sin llegar a los lados. Hornee
durante unos diez minutos hasta que este ligeramente dorada. En la parte
superior del baño maría, bata ligeramente la otra yema, entonces añada la leche
gradualmente hasta mezclarla bien, agregue la gelatina sin sabor, 1/3 taza de
azúcar granulada y la sal. Cocine sobre agua caliente revolviendo seguido hasta
que la gelatina esta disuelta y la mezcla ligeramente espesa, alrededor de diez
minutos serán suficientes.
Retire
del fuego. En la batidora, bata a mediana velocidad el queso crema y la corteza
de naranja hasta que estén suaves, gradualmente añada la gelatina y mezcle
bien. Aparte, bata las claras en su batidora a alta velocidad hasta que forme
picos, envuelva dentro de la mezcla del queso. Refrigérela unos diez minutos,
vierta sobre la pasta horneada, refrigere durante media hora. Decore con los
melocotones en lonjas sobre la mezcla
del queso, poniéndolas semi-montadas, formando círculos. En un tazón pequeño
disuelva la gelatina de limón en ¾ taza de agua hirviendo, añada revolviendo ¾
taza de agua fría y espere hasta que esté tibia. Refrigere el pastel y con
cuidado vierta la gelatina sobre los melocotones. Enfríe hasta que la gelatina
esté firme. Sumerja una espátula en agua caliente y pásela alrededor del molde
para desprender el pastel y poder servirlo.
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