Mousse de melocotón
Ingredientes
4
huevos
4
onzas de azúcar
Zumo
de un limón
2
cucharadas de maicena
5
cucharadas de vino blanco dulce
1
sobre de gelatina sin sabor
1
lata de melocotones
1
½ tazas de jugo de melocotón
Preparación
Bata
las yemas hasta que tengan el color de un limón amarrillo, agregue el azúcar,
mezcle y luego el zumo de limón. Diluya la maicena con las 5 cucharadas de
vino. Diluya la gelatina en 2 onzas de agua y mezcle a la maicena. Ponga en una
cacerola la mezcla anterior y agregue el jugo de melocotón. Cocine por unos
tres minutos a fuego lento sin dejar de mover. Deje enfriar. Bata las claras a
punto de nieve y agregue a la mezcla anterior con un movimiento envolvente con
una espátula cuidadosamente. Vierta la mezcla en una dulcera de cristal y lleve
a la nevera. Decore con suspiro o crema batida y adorne con melocotones y
cerezas.
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