Solomillo a la parrilla
Ingredientes
1
½ libra de lomo de cerdo
Mostaza
Sal
y pimienta
Aceite
Preparación
Parta
el lomo en 8 filetes aproximadamente. Sazónelos con sal y pimienta y úntelos
con un poco de mostaza por ambos lados. Rocíe la parrilla eléctrica o wafflera,
con un poco de aceite para que la carne no se pegue, coloque ésta y rocíela
también con un poco de aceite y tápela. Una vez dorada por un lado, voltéela, y
déjela otro tanto con la parrilla tapada. Cuando haya dorado por ambos lados
sáquela de la parrilla y coloque en una fuente adornada con papas fritas o
ensalada de papas. Esta carne la puede variar con crema de anchoa que se
prepara de la siguiente forma:
Ponga
en un mortero 1 ½ onzas de margarina, 1
½ onzas de filetes de anchoa, una pizca de pimienta, un poco de perejil picado,
y el jugo de medio limón, maje todo junto y envuelva en papel encerado dándole
la forma de cilindro, póngalo en la nevera por 10 minutos hasta que se
endurezca. Al momento de servir la carne parta en rueditas y ponga dos o tres
cada filete.
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