Chillo en hoja de plátano
Ingredientes
1
chillo entero de 6 libras
6
dientes de ajo majados
1
cebolla rallada
2
hojas de laurel estrujadas
3
limones
2
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharaditas de sal
Preparación
Descame
el pescado y quite las espinas con cuidado, lave bien. Prepare una sazón con
todos los ingredientes anotados arriba y frite bien el pescado por ambos lados
y por dentro, ponga en la nevera por dos horas con este adobo para que se
impregne bien del sabor. Maree las hojas de plátano donde el pescado quepa
cómodamente. Unte con aceite, envuelva el chillo con toda la sazón, y ate con
un hilo grueso. Lleve al horno previamente caliente a 375º por 20 minutos de
cada lado. Al sacar el pescado de las hojas, hágalo cuidadosamente para que no
se desbarate.
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