Cazuela de merluza y champiñones
Ingredientes
4
filetes de merluza
1
taza de jugo de tomate
1
cebolla pequeña
1
ramito de perejil
1
cucharadita de sal
2
dientes de ajo
1
lata de champiñones
4
cucharadas de margarina
4
onzas de queso parmesano rallado
2
tazas de arroz
3
tazas de agua
1
caldo de pollo
4
huevos
2
yemas de huevo
Preparación
Cocine
el arroz en el agua con el caldo y la sal, cuando empiece a hervir baje el
fuego, a los quince minutos, retírelos. Póngale 2 cucharadas de margarina, 2
yemas batidas y el queso parmesano, lleve de nuevo al fuego por quince minutos.
Aparte, sofría los filetes de merluza, agréguele la cebolla y el perejil
picadito, el ajo majado, la sal, la pimienta y el jugo de tomate, deje cocer a
fuego lento por 15 minutos. Sofría aparte en la margarina los champiñones y un
diente de ajo. Reserve.
Engrase
un pírex con margarina, vierta la mitad del arroz, luego la merluza, los huevos
en ruedas y finamente los champiñones. Cubra con el arroz restante, espolvoree
con queso, cubra con papel aluminio y lleve al horno previamente caliente a una
temperatura de 350º.
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