Soufflé de tomates
Ingredientes
2
libras de tomates maduros
2
cucharadas de margarina
1
cebolla grande blanca
3
cucharadas de maicena
2
tazas de leche
3
cucharadas de queso picantito rallado
4
huevos
1
cucharadita de sal
½
cucharadita de nuez moscada
1
pizca de pimienta
Preparación
Sofría
en 2 cucharadas de margarina la cebolla picada en ruedas, añada los tomates
pelados y sin semillas, cortados en trocitos. Sazone con sal y pimienta y deje
que la salsa se espese durante media hora aproximadamente. Mientras, prepare
una bechamel espesa con la margarina, maicena y la leche. Retire del fuego,
agregue sal, nuez moscada y queso. Mezcle las yemas con la pasta de tomate una
a una, mezcle bien. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas
delicadamente a la masa. Unte con margarina un molde para soufflé, vierta en el
la masa sin llenarlo, para que al elevar no se derrame. Hornee a fuego moderado
por una hora aproximadamente.
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