Repollo guisado
Ingredientes
2
libras de repollo
1
cebolla pequeña picada
2
tomates maduros
1
ramito de puerro picado
2
ajíes gustosos majados
2
dientes de ajo
1
cucharada de pasta de tomate
1
cucharadita de sal
1
huevo
Preparación
Salcoche
el repollo hasta que esté tierno. Escurra en un colador. Prepare el escabeche
de la manera siguiente: sofría a fuego lento la cebolla, puerro y tomates
picados pequeños hasta que el tomate haya desbaratado, agregue ajo y ají
gustoso majado, pasta de tomate. Cueza moviendo para agregar poco a poco una
taza de agua, añada la sal y agregue el repollo partido en trocitos, mueva y
deje hervir hasta que la salsa se haya consumido casi en un 75%. Bata el huevo
y añádaselo al repollo, revolviendo hasta que este cocido, sirva y disfrute con
un poco de queso picantito rallado por encima.
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