Pechugas de pollo en crema
Ingredientes
8
pechugas de pollo
1
2/3 taza de caldo de pollo
3
cucharadas de jerez
Margarina
1/3
taza de harina
¼
cucharadita de sal
1
lata de hongos picados
2
cucharadas de leche evaporada
2
yemas de huevo
¼
cucharadita de sal
1
pizca de pimienta
½
taza de margarina
1
cucharada de zumo de limón
Preparación
Las
pechugas deben ser sin hueso. Ponga a hervir el cubito de pollo con 1 y
2/3 tazas de agua. Dore las pechugas con
dos cucharadas de margarina, valla agregando más margarina cuando vea que
necesite más. Retire las pechugas y resérvelas. En esa misma sartén, ponga más
margarina y pase los hongos para calentar un poco y retírelos. En esa margarina
derretida que ha quedado revuelva la harina, añada ¼ cucharadita de sal, 1 ½
taza de caldo de pollo y la leche evaporada. Cueza a fuego medio mientras
revuelve y hasta que la mezcla este espesa y suave.
A
continuación, coloque las pechugas en la salsa y déjelas cocer a fuego lento y
tapado durante unos veinte minutos hasta que estén tiernas. Mientras transcurre
este tiempo, precaliente el horno diez minutos.
Prepare esta salsa
Bata
las yemas hasta que estén espesas, agregue ¼ cucharadita de sal y pimienta,
agregue ¼ taza de margarina derretida, cucharadita a cucharadita y batiendo
constantemente. Combine ¼ taza de margarina restante con el zumo de limón y
agregue poco a poco, de dos cucharadas por vez, a la mezcla de yemas, batiendo
constantemente, ponga esta mezcla en la nevera. Cuando las pechugas estén
listas, agregue el jerez y luego los hongos. Cubra las pechugas con la salsa
anterior y ponga todo en el horno durante un minuto aproximadamente. Sirva y
disfrute
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