Torta
de calabaza rellena de bacalao
Ingredientes
2 libras de auyama (calabaza)
3 cucharadas de margarina
2 huevos
½ libra de bacalao
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña picadita
1 pimiento dulce picadito
1 poquito de perejil picadito
2 dientes de ajo majado
1 cucharada de pasta de tomate
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Salcoche la calabaza con la cascara y ya listo haga
un puré agregándole margarina y los huevos, mezcle todo bien. Ponga a desalar
el bacalao lavándolo varias veces en el chorro y dejándolo en agua desde la
noche. Pique los vegetales pequeñitos y sofríalos en el aceite de oliva extra
virgen, agréguele la pasta de tomate y revuelva para mezclar bien mientras
sofríe. Ahora añada el bacalao y revuelva cuidadosamente. Agregue el ajo
majado, revuelva y guise durante unos diez minutos agregándole chorritos de
agua si se le está secando mucho.
Engrase un pyrex con margarina y vierta la mitad del
puré de auyama, rellene con el bacalao guisado y vierta la parte restante del
puré de calabaza, caliente el horno a 400º y hornee durante 25 minutos.
Disfrute y viva su vida feliz.
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