Soufle
de berenjenas
Ingredientes
2 berenjenas grandes
1 taza de picadillo de res o cerdo
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
Preparación
Este plato puede prepararlo con sobrantes de carnes
de res o cerdo y puede agregarles aceitunas y alcaparras. Salcoche las
berenjenas peladas, déjelas escurrir y májelas bien. Únale el picadillo y luego
los huevos ligeramente batidos, mezcle y agregue el queso y el pan. Vierta la
mezcla en un pyrex engrasado con margarina y lleve al horno a 350º durante
media hora.
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