Espaguetis
con berenjena
Ingredientes
½ libra de espaguetis
1 berenjena grande
2 cucharadas de queso parmesano
Aceite
Preparación
Corte las berenjenas en lonjas y póngalas en agua
con sal por una hora para que suelten la mancha. Luego fríalas y escúrralas
sobre papel absorbente. Reserve.
Salcoche los espaguetis con el agua hirviendo y un
poquito de sal, agregue también una pastilla de caldo de pollo, cueza hasta que
ablanden lo suficiente, no los deje pasar de cocción, que queden al dente.
Sáquelos y escúrralos. Tenga lista su salsa para espaguetis, ya sea hecha por
usted o industrial.
Engrase un pyrex, ponga la salsa, queso parmesano
rallado, vierta los espaguetis para que la salsa los bañe todos. Cubra los
espaguetis con las berenjenas fritas y rocíe con queso rallado. Ahora caliente
el horno a una temperatura de unos 350º
y entre el pyrex y deje la pasta allí hasta que la salsa hierva.
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