Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

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martes, 9 de julio de 2019

Berenjenas rellenas: RECETA FÁCIL



Berenjenas rellenas 


Ingredientes


8 berenjenas pequeñas
3 tomates Barceló maduros
1 ½ cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de ají dulce picadito
2 dientes de ajo majados
1 cucharada de pasta de tomate
1 latita pequeña de anchoas
1 cucharada de queso mozzarella rallado


Preparación


Corte las berenjenas a la mitad verticalmente, con un cuchillo bien afilado quítele la cascara, las cascaras deben quedar enteras,  lave bien la cascara y retire las semillas que tenga pegadas, séquelas. Parta la masa en pedacitos.  En una cacerola o caldero con aceite suficiente fría las cascaras sin dejar que se quemen, solo dórelas, retire y deje escurrir. En este mismo aceite sofría la cebolla, ajíes y los tomates, agregue la pasta de tomate y revuelva para mezclar, agregue el ajo majado y revuelva, añada las berenjenas. Agregue la anchoa picadita con todo y su aceite, agregue el queso mozzarella. Las berenjenas deben quedar desbarataditas. Rellene las cascaras y lleve al horno a gratinar, sirva y disfrute.







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