Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

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martes, 9 de julio de 2019

Berenjena a la italiana: MAS QUE RIQUÍSIMAS



Berenjena a la italiana


Ingredientes


2 cucharadas de pasta de tomate
1 libra de tomates Barceló maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
2 berenjenas grandes
Harina
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos batidos
2 tazas de requesón 
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo majados
½ taza de pan rallado
Queso parmesano rallado


Preparación


En una cacerola ponga el aceite de oliva y sofría un poco la pasta de tomate, agregue los tomates picaditos y desbarate bien, agregue el ajo y la sal, cueza a fuego lento tapado hasta formar una pasta. Pele las berenjenas y pártalas en rebanadas, páselas por harina, espolvoréelas con sal y pimienta, páselas por huevo batido, fríalas en aceite caliente. Escurra y reserve. Mezcle el requesón  y el perejil aparte, agréguele el pan rallado. Engrase un pyrex con margarina y coloque capas alternas de berenjenas, salsa y la mezcla del queso y pan rallado. Espolvoree con queso parmesano y caliente el horno a 350º, lleve el pyrex y colóquelo en el medio del horno por unos 30 minutos.





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