Berenjenas
en salsa bechamel
Ingredientes
3 berenjenas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
1 cucharada de maicena
1 taza de leche
2 cucharadas de queso picantito rallado
Preparación
Pele las berenjenas y pártalas en lascas no muy
finas, póngalas en agua con sal y vinagre, así no se oscurecerán. Al cabo de
unos cinco a diez minutos, retírelas del agua, recúrralas, séquelas y fríalas
pasándolas primero por harina, reserve. En una cacerola no muy grande prepare
la bechamel de la siguiente manera: derrita la margarina a fuego bajo y mezcle
la maicena, agregue la leche, si quiere puede agregar un cuarto de taza de
caldo de pollo, deje hervir para que cuaje. Agregue sal a su gusto y una cucharada
de queso, mezcle bien. Engrase un pyrex con margarina, cubra el fondo con
bechamel, coloque encima de ésta, las berenjenas fritas, encima de estas vierta
el resto de la salsa bechamel, rocíe con el resto del queso picantito y lleve
al horno a gratinar a una temperatura de 400º. Sirva seguido y disfrute.
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