Berenjenas
asadas al queso
Ingredientes
2 berenjenas medianas
4 tomates maduros medianos
2 ajíes verdes
2 cebollas medianas
½ libra de queso cheddar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta en polvo
Preparación
Corte la berenjena en lascas de media pulgada de
espesor, sin pelarla. Engrase un pyrex con margarina suficiente, que se vea la
margarina, y ponga una camada de berenjenas, una camada de tomates en lascas,
otra de ají picadito y luego una de cebollas picadas. Espolvoree con sal,
azúcar y pimienta. Ahora agregue juna camada de queso cheddar rallado y repite el mismo patrón terminando
con queso. Tape el pyrex con papel aluminio y lleve al horno previamente
caliente a una temperatura de 350º durante 45 minutos o hasta que las
berenjenas estén blandas.
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