Arepa DOMINICANA
Ingredientes
1
libra de harina de maíz
1
coco seco grande
4
huevos
1
litro de leche
3
cucharadas de margarina
1
cucharada de sal
½
cucharadita de azúcar
Anís
al gusto
Preparación
Ralle
el coco sin la cascara marrón, vierta en una licuadora y agréguele media taza
de agua tibia, licue y pase por un colador para sacar la leche, reserve la
leche. Lave la harina de maíz
cuidadosamente y únale la leche de coco. Coloque una olla y añádale una
taza de leche, una bien y lleve al fuego. Póngale la sal, el anís y el azúcar,
mueva poco a poco hasta que cuaje. A medida que va cuajando agréguele otra taza
de leche y siga moviendo para que no se pegue. Bata los huevos y agregue la
leche de coco, mezcle bien. Baje la olla del fuego y agregue los huevos con la
leche de coco, y la margarina. Mueva bien desde el fondo y lleve de nuevo a
fuego moviendo constantemente. Tenga engrasado un pyrex usando un poco de la
misma margarina y lleve al horno a 375 por media hora. Sirva y disfrute.
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