Frijoles negros
Ingredientes
1
¼ libras de frijoles negros
1
¼ libras de cebolla
1
¼ libras de ajíes
4
dientes de ajo
1
atado de verduras
1
taza de aceite de oliva extra virgen
1
cucharada de vinagre
1
cucharadita de azúcar
1
lata de pimientos morrones
1
½ cucharaditas de sal
1
caldo de pollo knorr
Preparación
Hierva
los frijoles en agua suficiente hasta cubrirlos. Muela las cebollas, los ajíes,
el ajo y las verduras guardando el líquido que sueltan al molerlos. Ponga todo
a cocinar hasta que se consuma el líquido, añada la mitad de los pimientos
morrones molidos la mitad del aceite. Sofría y luego añádalo a los frijoles. Sazónelos
con sal, pimienta y azúcar, deje cocinar a fuego lento por unas dos horas para
que espesen bien. Durante este tiempo, añada el resto del aceite, los pimientos
morrones picados junto con el agua que trae, el vinagre y el caldo de pollo.
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