Riñones
de cerdo salteados
Ingredientes
2 cucharadas de margarina
2 riñones de cerdo
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de margarina suavizada
¼ taza de vermouth blanco seco
1 cucharada de cebolla picadita
1 cucharada de jugo de limón
¾ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Preparación
Limpie los riñones de
grasa y membrana. Caliente la margarina y sofría los riñones volteándolos cada
dos minutos. Se pondrán un poco rígidos, pero no duros, deben dorar y quedarse
rosados por dentro al rebanarse. Al cabo de unos diez minutos de cocción,
retire y reserve. En esa margarina saltee la cebolla, añada el vermouth y el
jugo de limón. Hierva hasta que la salsa se haya reducido a unas cuatro
cucharadas. Tenga unida la margarina suavizada con la mostaza, sal y pimienta.
Únaselo a la anterior. Corte los riñones en rebanadas y sazone con pizca de sal
y pimienta, ponga con su jugo en la salsa. Para servir caliente a fuego lento y
volteándolos.
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