Saltimbocca
a la romana
Ingredientes
6 lonjas de roti sin hueso
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de salvia en polvo
6 hojas grandes de salvia
6 lonjas de procciutto o jamón ahumado
Harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina
1 copa de vino blanco
Preparación
Maje las lonjas de roti
sin desbaratar dándole forma rectangular. Sazone con sal, pimienta y salvia en
polvo. Sobre cada lonja de carne ponga una de procciutto y una hoja de salvia.
Enrolle y sujete con un palillo. Pase cada rollo por harina, sacuda el exceso y
ponga a freír en el aceite y reserve. En la misma sartén agregue la margarina y
cuando derrita agregue el vino y luego la carne. Deje cocinar un poco para que
la carne absorba bien los sabores. Sirva con su salsa.
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