Vegetales en crema de tomate
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
½ paquete de tocineta
1 cebolla picada
1 ají verde picado
1 atado de verduras picadas
4 tomates maduros Barceló picados
4 dientes de ajo majados
1 paquete de espárragos frescos
1 tayota pelada y partida a la
juliana
1 zanahoria pelada y partida a la
juliana
2 tazas de repollo picado ancho
1 taza de apio picado
1 cucharadita de estragón en polvo
1 caldo de pollo
1 lata de sopa de tomate
½ taza de agua
2 cucharadas de queso parmesano
Preparación
Caliente
el aceite y sofría la tocineta hasta hasta que esté crujiente. Agregue los
cinco siguientes ingredientes y saltee. Luego los vegetales y siga
salteando. Agregue la sopa, únalo todo
bien y el agua poco a poco según vaya necesitando. Sazone con el caldo y estragón.
Tape y cocine hasta que los vegetales ablanden. Al servir rocíe con queso
parmesano por arriba y acompañe con arroz blanco.
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