Vegetales con especias
Ingredientes
2 papas peladas y partidas en
cuadritos
1 taza de coliflor dividida en
partes pequeñas
1 zucchini partido en cuadritos
1 taza de vainitas picadas
1 taza de zanahoria en cuadritos
1 cebolla picadita
2 cucharaditas de comino
1 astilla de canela
½ cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen
½ pimiento rojo en cuadritos
1 ají verde picado
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 tarro de yogurt natural
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil picadito
Preparación
Caliente
el aceite y saltee las papas, coliflor y zanahoria hasta que ablanden y doren
un poco. Luego el zucchini, cebolla, vainitas, ají y pimiento y deje cocinar un
poco más. Prepare en una taza de agua los caldos de verdura y reserve. Mezcle
comino, nuez moscada, sal y pimienta. Añada los vegetales con astilla de canela
y revuelva habilidosamente. Agregue el yogurt, mezcle y luego el caldo de
verduras. Deje que cocine todo sin dejar pasar de cocción y espese un poco la
salsa. Sirva con el perejil picado por arriba.
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