Chayotes rellenas con acelgas
Ingredientes
8
tayotas (chayotes) grandes
1
paquete de acelgas salcochadas y picaditas
1
cebolla picadita
Un
poco de puerro y perejil picaditos
2
dientes de ajo majados
2
huevos batidos con ½ cucharadita de sal
3
cucharadas de pan rallado
2
cucharadas de queso parmesano rallado
1
caldo de pollo
2
cucharadas de margarina
Preparación
Salcoche
las tayotas (chayotes) partidas por la mitad con sal hasta que ablanden. Saque del agua,
deje refrescar y con la ayuda de una cuchara quite el corazón de la tayota. Con
mucho cuidado de no romper la cascara, saque la masa. Maje aún caliente y
exprima en un colador con la ayuda del revés de una cuchara para que bote toda
el agua. Derrita la margarina, saltee la cebolla, verduras y ajo tan solo para
abrillantar.
Agregue
el caldo y desbarate, luego las acelgas y la tayota uniendo bien con la ayuda
de un tenedor. Mezcle los huevos batidos, el pan y el queso. Una bien. Rellene
cada cascara de tayota y ponga en un pyrex engrasado para llevar al horno a 375
grados a gratinar.
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