Alcapurrias
Ingredientes
3 plátanos verdes
1 libra de yautía blanca
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de bija
1 cucharada de sal
2 tazas de picadillo de su
preferencia
Preparación
Derrita
la mantequilla y ponga la bija sin dejar quemar hasta que se torne roja la
grasa. Pele los plátanos, la yautía y ponga un rato en agua con vinagre para
que suelten la mancha. Parta los víveres en tamaño pequeñito y los pone en la
licuadora o procesadora de alimentos junto a la sal y la mantequilla que estará
colada de la bija.
En
un pedazo de hoja de plátano pone por cucharadas la masa dependiendo del tamaño
que le quiera dar a las alcapurrias. Extiéndala y le pone un poco del relleno
en el centro. Dobla la hoja para cerrar la masa como empanada y prensa los
bordes de esta para que cierre bien y no se salga el relleno. Abra la hoja y
puede coger la alcapurria en la mano con facilidad. Fría en abundante aceite y
seque sobre papel absorbente. También las puede hacer y conservar en la nevera
separados con papel encerado.
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