Croquetas de arroz
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla rallada
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de nuez moscada
¾ taza de harina
2 tazas de arroz cocido
2 huevos
1 taza de galletas o pan rallado
Preparación
El
arroz debe estar frio y, preferiblemente, del que haya quedado del día
anterior. Saltee ligeramente la cebolla en la mantequilla. Licue hasta unir la
leche, sal, pimienta, nuez moscada y harina. Añada esta mezcla a la mantequilla
y revuelva constantemente hasta que tenga un espesor fuerte que al mover con la
cuchara, se vea el fondo de la olla.
Baje
del fuego y agregue el arroz. Revuelva bien antes de hacer las croquetas. Tome
la masa por cucharadas, dele forma de croqueta y envuelva en huevo batido con
sal, luego pase por el pan rallado y repita de nuevo (huevo y pan) para que
queden bien impregnadas. Déjelas un rato en reposo antes de freír en aceite
caliente.
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