Croquetas de berenjena
Ingredientes
3 berenjenas grandes
2 tazas de leche
8 cucharadas de maicena
1 cucharada de cebolla picadita
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de queso parmesano
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
3 huevos
2 tazas de pan rallado
Preparación
Pele y Ablande la berenjena. Maje bien. En la
margarina derretida saltee la cebolla y agréguele la leche que habrá licuado
junto a la maicena, sal, queso, pimienta y nuez moscada. Mueva bien hasta que
haya espesado. Añádale la berenjena y únala hasta que desaparezca la bechamel.
Deje enfriar. En un palto ponga el pan rallado y en otro los huevos batidos.
Por
cucharadas, dependiendo del tamaño que desee, vierta en el huevo y luego en el
plan, cubra bien y dele forma con las manos a la croqueta. Repita nuevamente
este paso para que queden firmes. Fría en abundante aceite caliente y sirva
acompañado con cuñas de limón.
Se ven interesantes. Las voy a hacer y compartiré esta receta con mis amigas por WhatsApp. Muchas gracias por la receta.
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