Croquetas de espinaca
Ingredientes
1 paquete de espinacas
1 cebolla rallada
3 cucharadas de queso parmesano
rallado
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de maicena
1 taza de leche
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
Preparación
Hierva
las espinacas hasta ablandar. Luego las exprime con las palmas de las manos
para que suelten el exceso de agua. Las pica pequeñitas. Prepare una bechamel
espesa con la cebolla, leche, maicena, mantequilla, sal, nuez moscada y queso.
Mezcle a la bechamel la espinaca picadita. Deje enfriar la mezcla, forme las
croquetas en la forma que prefiera y pase por huevo, pan rallado y repita para
darle consistencia. Puede freír en abundante aceite caliente o también puede
guardarlas separadas por papel encerado y bien envueltas en papel aluminio
dentro del congelador.
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