Soufflé de cebolla
Ingredientes
1
libra de cebolla
3
tazas de leche
6
cucharadas de maicena
½
barrita de mantequilla
1
½ cucharaditas de sal
½
cucharadita de nuez moscada
2
huevos
2
cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
Pele
y parta la cebolla en ruedas. En media barrita de mantequilla saltéelas hasta
que estén tiernas. Reserve. Prepare una bechamel con los demás ingredientes
dejando una cucharada de queso y los huevos. Diluya aparte en una cucharada de
la bechamel ya preparada, las dos yemas de huevo. Una al resto de la bechamel.
Mezcle las cebollas y una. Cuando haya enfriado le agrega las claras bien
batidas a punto de nieve uniendo con un movimiento envolvente. Vierta en un
pyrex engrasado y lleve al horno a 375 grados por una hora.
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