Rollo de acelga
Ingredientes
5
paquetes de acelga
5
claras de huevo
5
yemas de huevo
2
cucharadas de crema espesa
1
pizca de nuez moscada
8
onzas de requesón
2
cucharadas de crema agria
1
cebolla mediana picadita
1
cucharada de margarina
¾
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
Preparación
Cueza
ligeramente las acelgas y escurra.
Exprima con las palmas de las manos y píquelas bien. Fría ligeramente la cebolla en la margarina y
agregue las acelgas. Póngale las yemas de huevo batidas, nuez moscada y crema
espesa. Revuelva hasta mezclar. Incorpore las claras bien batidas en forma
envolvente. Barnice con margarina un
papel encerado que habrá colocado en un molde de brozo gitano y vierta la mezcla hasta que
cubra bien la superficie. Lleve al horno a 325 grados por diez minutos.
Mientras tanto, mezcle el requesón con la crema agria, sal y pimienta.
Voltee
las acelgas en otro papel encerado y despréndale el papel en el que las horneo.
Enrolle aun estando tibio para que tome la forma de rollo. Desenrolle de nuevo
y esparza el requesón con la ayuda de una espátula de goma. Vuelva a enrollar
como brazo gitano y deje apretadito para luego cortar en rebanadas finas.
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