Pudin de espinacas
Ingredientes
3
tazas de espinacas cocidas
2
cucharadas de margarina
3
cucharadas de cebolla picadita
1
taza de leche
2
cucharadas de maicena
1
cucharadita de sal
½
cucharadita de nuez moscada
1
cucharada de vino blanco seco
3
huevos
Preparación
Cuando
salcoche las espinacas deje refrescar para exprimir bien con las palmas de las
manos hasta que hayan botado toda el agua. Píquelas pequeñas. Una a la leche la
maicena diluyendo bien y agregue la sal y nuez moscada. Derrita la margarina y
saltee la cebolla solo un tanto para que no se queme. Agregue las espinacas y mueva.
Añada
la leche preparada moviendo constantemente a fuego medio hasta que espese. Baje
del fuego, agregue el vino y siga moviendo. Bata los huevos y agréguele un poco
de la crema caliente. Una y mezcle a la bechamel ya preparada. Coloque en un
molde con la capacidad suficiente y bien engrasado. Hornee a baño de Maria a
375 grados por media hora, deje que se refresque para desmoldar.
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