Pasteles en hoja de yuca
Ingredientes
5
libras de yuca ya peladas
3
cucharaditas de sal
4
onzas de margarina derretida
2
cucharadas de bija
3
cucharadas de queso cheddar rallado
1
taza de leche
3
pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
Preparación
Muela
la yuca o guaye. Únale la sal y margarina que habrá mezclado con la bija hasta
que haya teñido por completo la yuca. Agregue leche y siga mezclando. Al
relleno le pone pasas, aceitunas y alcaparras, huevo salcochado y picadito,
almendras o lo que prefieras para enriquecerlo. Las hojas de plátano las marea
en agua hirviendo. Debe marear las hojas para que pueda doblarlas sin que se
rompan.
Vierta
sobre la hoja de plátano la masa por cucharadas, extienda, coloque el relleno,
agregue más de la masa y envuélvalo en forma rectangular. Amarre con un cordel
y lleve a salcochar con abundante agua por media hora. Sirva caliente. Si los mete al congelador, debe darles 45
minutos al salcochar.
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