Ñoquis de zanahoria
Ingredientes
1
libra de papas peladas
½
libra de zanahoria peladas
1
cucharadita de sal
¾
libra de harina
1
huevo entero y una yema
2
cucharadas de queso picantino rallado
1
cucharadas de mantequilla
½
cucharadita de nuez moscada
Preparación
Salcoche
las papas y zanahoria juntas con sal. En el procesador de alimentos reduzca a
puré. Añada los huevos, harina, queso, mantequilla y nuez moscada hasta que
forme una pasta fuerte. Divida la masa, forme cilindros de una pulgada de
espesor y corte igual en pedazos. Salcoche en abundante agua hirviendo con sal.
Vierta los ñoquis poco a poco y, cuando estos suban a la superficie, retire con
una cuchara canalada. No ponga muchos a la vez. Sirva con su salsa preferida y
queso parmesano rallado por arriba.
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