Ñame Victoria
Ingredientes
2
libras de ñame
1
cucharada de margarina
3
tiras de tocineta picada
1
cebolla picadita
3
dientes de ajo majados
1
ají verde dulce picadito
1
taza de hongos en lascas
½
cucharadita de sal
2
cucharadas de queso parmesano rallado
Perejil
picadito
Preparación
Salcoche
el ñame en trozos pequeños con sal y sin dejar pasar de cocción. Escurra y
reserve. Derrita la margarina y saltee la tocineta hasta que esta dore. Añada
la cebolla, ají, ajo y sofría un tanto sin dejar quemar. Luego añada los hongos
y el ñame. Mueva cuidadosamente para que no se desbarate. Para servir, agregue
el queso uniendo bien y rocíe el perejil picadito por encima.
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