Habichuelas rojas al coco
Ingredientes
½ libra de habichuelas rojas
blandas
3 tazas de agua de las habichuelas
2 tazas de auyama picada
1 cucharadita de aceite
1 cebolla picadita
½ ají rojo picadito
4 hojas de cilantro ancho
½ paquete de perejil
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 caldo de pollo
½ cucharadita de orégano en polvo
1 lata de leche de coco
Preparación
Ablande
las habichuelas con la auyama y el agua sin dejar pasar de cocción. Maje junto
el cilantro y el perejil. En el aceite caliente saltee la cebolla, ají, ajo y
verduras majadas. Ponga la pasta de tomate y una bien. Agregue la leche de
coco, sal, caldo y orégano moviendo hasta mezclar. Licue la auyama con una taza
del agua y cuele a las habichuelas. Agregue el sofrito y la leche de coco. Deje
hervir tapado a fuego medio hasta que tome la consistencia deseada.
0 comentarios:
Publicar un comentario